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京味家常红烧肉的做法

2019-05-15 03:01:32来源:励志吧0次阅读

京味家常红烧肉的原料:5花肉、栗子仁、竹笋、葱、姜、蒜、冰糖、8角、生抽、盐、桂皮、料酒、香叶、花椒;

京味家常红烧肉的做法:

1、5花肉洗净去毛,冷水浸泡5⑴0分钟。

2、切成约3x3cm左右大小的块。

3、凉水入锅,放入5花肉、葱、姜,加入料酒,大火烧开。

4、水开后,撇去浮沫,捞出5花肉控干水份备用。

5、煎锅点小火,放入5花肉,把肉煎出油来。煎完1面再翻面重复。

6、煎出油后,放入冰糖,继续小火熔化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。

7、加入开水,没过肉便可,加入料酒,大火烧开后转小火,转到沙锅中盖上盖子炖煮1个小时。

8、把干香料放在1个小茶包中,避免散落在锅里,投入锅中。

9、炖煮的时间,我们可以煎1下栗子仁,这样在炖煮的时候不容易碎,可以保持完全的。

10、1个小时后,放入肉锅中。

11、再加入1些竹笋同煮,放入盐调味。

12、继续炖煮半小时左右后,大火收汁便可。

家常菜做法大全温馨提示:

1、肉不要切得太小,太小反而吃起来不香,缺少口感。

2、剥好的栗子仁可以待肉快熟的时候,直接放进锅里。怕碎的话,可以用油煎1下,根据喜好自选。

3、竹笋可以不放,我是为了调配色采随手扔了几个在锅里,换成胡萝卜也会比较漂亮。

4、焯水时要,凉水中放5花肉,加入料酒后开大火去掉浮沫,捞出控干备用。加热的进程中,料酒会带去1部份5花肉的腥味。

5、煎5花肉的时候1定要小火慢煎。

6、干香料根据喜好添加,没必要1摸1样。

7、往煎过的5花肉中添加水,1定要热水。如果放冷水,会使肉遇冷缩紧。

健康提示:

猪肉提供人体生理活动必须的优良蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适合于气血不足,阴虚纳差者。

食品相克:

猪肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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