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快餐巨头停用添加剂赛百味推差异化食品标准

2019-06-13 09:27:17来源:励志吧0次阅读

快餐巨头停用添加剂 赛百味推差异化食品标准

食品添加剂的标准、规范问题或许仍将在很长时间内继续“困扰”中国消费者,并不仅仅来自于时常曝光的企业违规添加,还包括各大跨国企业剔除添加剂时的“内外有别”。6月4日,美国快餐品牌赛百味对外宣布,未来一年半内将逐渐在其北美餐厅的菜单中去除人工香料、色素和防腐剂。近几月,包括百胜集团、麦当劳和雀巢在内的多家食品巨头都表示自家食物会使用更健康透明的原料。不过让人感觉遗憾的是,这些“健康”主张仅限于美国市场。业内人士对表示,跨国企业在停用食品添加剂时的“双重标准”,是出于成本考虑,不会短时间内在全球市场进行原材料的升级换代,只能率先在竞争为成熟也是为激烈的欧美市场推出。巨头“集体”停用人工添加剂赛百味“主张”的原因或许可以追溯到2014年的那次“冲突”。2014年年初,赛百味被爆面包中含有偶氮二甲酰胺,这种物质常用于制作橡胶鞋底,美国食品健康倡议人、Food-Babe站创办人哈利(Vani

Hari)号召6.6万余人联合请愿,称希望赛百味能够停止使用这种化学物质。随后,赛百味在一份电子邮件声明中表示,尽管这种化学物质得到了美国农业部和美国食品及药物管理局的许可:“我们将在赛百味的面包中停止使用偶氮二甲酰胺,很快就能够将这种化学物从我们的面包中全部清除。”而此次表面上没有外界压力,但实际上真正的“幕后推手”正是来自于市场。有行业研究人士向表示,从赛百味自身来讲,业绩增长遭遇阻力,需要有新的营销点来提振消费,拉升业绩,从餐饮食品行业来看,停用人工添加剂或减少使用是一种趋势,诸多品牌相继做出这一决策,赛百味并非家。早在5月26日,百胜餐饮集团旗下两家连锁餐厅必胜客和塔可钟就已经对外宣布,计划将人工色素和香料从其食品中去除。调整的原因同样来自于市场的压力。据了解,因为一些较小规模竞争对手有对健康更有益的品牌设定,百胜集团旗下的品牌正面临着市场压力,尤其是墨西哥风味快速便餐(Chipotle),该品牌于4月份就保证不会在食物中加入转基因食品。麦当劳美国公司在2015年3月份,对外宣布将停止出售使用人类抗生素的鸡肉,并提供未注射人工生产激素的奶牛所产的牛奶,预计这一改革在两年内完成。作为响应,其鸡肉供应商泰森食品紧接着对外宣布,该公司力争于2017年9月底前实现一项新的养殖标准,即对其美国市场上的肉鸡全面停用人类抗生素。2月17日,雀巢美国公司也对外宣布,计划2015年年底前在所有巧克力糖果中全面停用人造香料和色素,包括那些被美国食品药品管理局(FDA)批准使用的人造色素。同时,不含阿斯巴甜的百事“轻怡”可乐也将于2015年8月份进入美国市场,百事也想借此提振销量。中国食品商务研究院研究员朱丹蓬向分析称,人们健康消费意识的觉醒,麦当劳、肯德基、可口可乐、百事可乐等都被打上了“垃圾食品”的标签,对其市场和销售都造成了冲击。为了扭转销售颓势,通过减少和停止使用添加剂以更健康的姿态来满足消费者的需求是当务之急,所以企业纷纷对外宣称停用或部分停用食品添加剂。“先美国,后其他”的逻辑本来是好事,但巨头的“健康主张”却遭到质疑,原因就在于其无一例外就奉行了“内外有别”的策略,即这种改变大多只是在美国市场实施。上述某跨国公司内部工作人员林鹏(化名)告诉,从企业决策推行的角度来讲,任何决策都要一步步进行,选择试点,然后由点及面逐步推广开去是对的。这些企业大多发源于美国,率先在美国市场推广新的政策和决策也可以理解。有资料显示,雀巢英国公司调查发现,消费者在购买糖果时,74%的顾客都会选择不含人工色素、香料及防腐剂的产品,所以,早在2012年初即宣布彻底弃用人工色素、香料及防腐剂。据悉,为了彻底放弃使用人工添加剂,彼时6年前(即2006年)就已经制定了相关计划,更改其旗下的79种产品的生产配方。

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